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Tipos de panelas


ALUMÍNIO

Muitos estudos mostram que este tipo de panela fornece uma grande quantidade de metal consumida pelo homem. E se você acha que panelas novas migram menos metais do que as usadas, pense de novo, é exatamente o oposto. Panelas novas passam mais metais para os alimentos do que as já usadas. O tipo de panela também pode influenciar o quanto de metal é migrado, como por exemplo, panelas de pressão migram mais metais para o alimento do que frigideiras e panelas comuns A panela de alumínio é a mais barata e comum, mas também as que mais são motivos de estudos que as relacionam com a incidência dos males de Alzheimer e de Parkinson.

AÇO INOXIDÁVEL / “INOX”

São as mais utilizadas na cozinha profissional, por muitas razões, como dispor de fundo triplo, atingir altas temperaturas rapidamente e serem resistentes. Ainda não há estudos da migração de metais da panela para a comida ainda, porém isto depende da qualidade do aço, alguns não “tão seguros” podem passar níquel para os alimentos. Além disso é necessário cuidado para fazer frituras, por atingirem altas temperaturas, podem acabar queimando o óleo.

TEFLON

O perfeito conceito de “panela prática”, é panela com composto antiaderente, que cada dia mais conquista as pessoas por conta da facilidade na limpeza e por ser dispensável o uso de gordura. Muitas panelas de alumínio contam com esse material para evitar a migração de metais para a comida.

VIDRO TEMPERADO

Lindas! Porém, nessas panelas o alimento esquenta muito rápido, então, é necessário ter atenção para que a sua comida não queime. E também se faz necessário cuidado extra para manusear as panelas de vidro, pois elas podem quebrar com batidas e choques.

CERÂMICA

Por conta de não envolver metais em sua fabricação, não há nenhum risco de migração destes para os alimentos. Além deste material ser resistente ao choque térmico podendo ser levado direto para bancadas frias ele também retém calor por mais tempo, assim o ideal

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